盱眙龙虾，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。原产于美国，二十世纪二三十年代传至我国的南京一带，再进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖，进而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境内生长、繁育、壮大，成为盱眙一道亮丽的风景线。
盱眙龙虾，以陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖的五湖龙虾最为有名，每年5-9月份是旺季，年产量可达5000吨。
盱眙县昨天在南京发布新闻：第八届中国国际龙虾节将于6月12日至29日在盱眙、南京、北京、上海、宁波、深圳六地联办，并首次实现与澳大利亚、新西兰、瑞典“四国联动”。
据了解，今年龙虾节的一大亮点，就是让盱眙龙虾真正“闯”出国门，盱眙将在节庆招商、龙虾养殖技术交流、发展海外会员店等方面与澳大利亚、新西兰进行深度合作。
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