·原 料: 龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克。
蒜耳15克,姜末10克。
味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克。
·操 作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾;
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌;
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出;
4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
·营养价值: 龙虾 - 龙虾是海洋中最大的虾类,生活在地中海沿岸一直到北海一带,以澳大利亚和南非所产质量为佳。
·所属菜系: 粤菜 - 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。
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